چرخ گوشت

از جمله وسایل مورد نیاز برای هر آشپزخانه ای چرخ گوشت است. چرخ گوشت در آشپزخانه کاربردهای زیادی دارد. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که چرخ گوشت فقط برای چرخ کردن گوشت استفاده می شود، اما علاوه بر گوشت می توانید از غذاهای دیگری مانند میوه ها، سبزیجات، ماهی و سایر غذاهای جامد استفاده کنید.

به راحتی می توانید غذای مورد علاقه خود را تهیه کنید. اگر از تیغه های مناسب استفاده می کنید، حتی می توانید سوسیس را با چرخ گوشت چرخ کنید.

در استفاده از چرخ گوشت رومیزی باید به این نکته توجه کنید که ابزار و اجزای آن به خوبی در جای اولیه خود ثابت شده باشد تا به درستی عمل کند وگرنه غذا را به خوبی هضم نمی کند.

انواع چرخ گوشت رومیزی

1_چرخ گوشت رومیزی دستی

2_ چرخ گوشت رومیزی برقی

بنابراین می توانید چرخ گوشت های رومیزی را هم به صورت دستی و هم برقی در بازار پیدا کنید. اما استفاده از چرخ گوشت های دستی بیشتر در بین مردم رایج است زیرا نسبت به چرخ گوشت های دستی مقرون به صرفه تر است. همچنین ریسک کمتری برای مشتری ایجاد می کند. چرخ گوشت رومیزی از فولاد مستحکم ساخته شده و روش استفاده از آن بسیار راحت است.

چرخ گوشت چیست؟

چرخ گوشت به میز و ظروفی گفته می شود که در آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرد و با استفاده از آن می توان گوشت را به قطعات کوچکتر خرد کرد و غذاهای مختلف را تهیه کرد.

برخی از افراد ترجیح می دهند از چرخ گوشت های رومیزی برقی استفاده کنند زیرا کارها را سریعتر انجام می دهند و گوشت را بهتر چرخ می کنند. اما اگر بخواهیم به ایمنی فکر کنیم، چرخ گوشت های دستی نسبت به چرخ گوشت های برقی ایمن تر هستند و همچنین قیمت مناسب تری دارند.

نحوه استفاده از چرخ گوشت رومیزی

در مرحله اول باید گوشت بدون استخوان تهیه کنید.اگر استخوان دارید باید با چاقو استخوان و چربی اضافی گوشت را جدا کنید سپس گوشت را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.در این مرحله می توانید گوشت را داخل گوشت قرار دهید. چرخ گوشت را بریزید.

اگر تکه های درشت را داخل چرخ گوشت بریزید چرخ گوشت نمی تواند به راحتی تکه ها را چرخ کند و آسیب می بیند، چرخ گوشت بشقاب های مختلفی دارد که هر کدام می توانند تا حدی گوشت را چرخ کنند، اگر می خواهید گوشت چرخ کرده باشد. به عنوان مثال بزرگتر با سوراخ های بزرگتر اما این گوشت ها برای پخت و پز مناسب نیستند.

چرخ گوشت رومیزی برقی

با استفاده از این نوع چرخ گوشت به راحتی می توانید در مواقع نیاز گوشت تازه بخورید. گوشت را به راحتی هضم کنید و از گوشت تازه برای غذا استفاده کنید، این باعث می شود غذای سالم تر و طعم بهتری داشته باشید. علاوه بر این، زمان کمتری را در قصابی برای چرخ کردن گوشت می گذرانید و بهای لازم را برای چرخ کردن گوشت پرداخت نمی کنید، بنابراین در قیمت گوشت صرفه جویی می کنید.

اگر دستگاهی که خریداری کرده اید قدرت مناسب تری داشته باشد باعث افزایش قدرت می شود. البته این قدرت به میزان تولید شما نیز بستگی دارد.برای استفاده از گوشت در آشپزی خانگی میزان بهینه گوشت چرخ کرده بین 4 تا 5 کیلوگرم در دقیقه است.

در واقع اگر چرخ گوشت شما قدرتی برابر با مقدار ذکر شده داشته باشد به این معنی است که عملکرد خوبی دارد.

البته میزان تولید بستگی به نیاز مصرف کننده دارد و برای مصارف داخلی مثلا هفته ای یک بار ممکن است کافی باشد اما برای مصارف صنعتی وجود موتورهای پرقدرت در مدت زمان کوتاهی منجر به بهره وری بالا می شود.

اجزای چرخ گوشت

* میله های راهنما
شکل این چوب ها مارپیچی است و برای انتقال گوشت به تیغه و پنجره از فشار استفاده می کند.

* تیغه
وظیفه اصلی چرخ گوشت که چرخ کردن گوشت است بر عهده تیغه آن است که از فولاد ضد زنگ ساخته شده و دارای لبه های تیز است که باعث می شود گوشت حالت خمیری به خود بگیرد.

* برش صفحه یا فیلتر
فیلترها دارای سطح توری هستند که گوشت از آن خارج می شود که در مدل های مختلف با انواع سوراخ های ریز و درشت قابل خریداری است.

* موتور چرخ گوشت
در واقع مهمترین قسمت ابزارهای برقی این است که سازندگان موتورهایی با قدرت های مختلف تولید می کنند. اما برای اینکه موتور سالم بماند و خوب کار کند باید با نحوه محافظت و استفاده صحیح از چرخ گوشت در صورت چرخش آشنا باشد.برای برش سبزیجات از گوشت استفاده کنید.آب نباتی به موتور منتقل می شود و قطعات الکتریکی زنگ زده است. اگر چرخ گوشت را بدون قرار دادن گوشت در آن روشن کنید، باعث افزایش دور موتور و گرم شدن قسمت های داخلی موتور می شود که در نهایت باعث کاهش راندمان موتور می شود.

* دنده
وظیفه چرخ دنده چرخاندن میله مارپیچ می باشد که باعث افزایش سرعت چرخش میله مارپیچ و کاهش دور موتور می شود محل قرارگیری این قسمت در داخل گیربکس می باشد.

راهنمای خرید چرخ گوشت

برای انتخاب چرخ گوشت باید به عواملی مانند قدرت چرخش، سرعت چرخ گوشت، نوع ولتاژ و قدرت موتور توجه کرد.

هنگام چرخ کردن گوشت باید اهرم دستگاه را در داخل محفظه قرار دهید تا جلو باشد

چرخ گوشت یکی از پرکاربردترین ابزارهای دنیای امروزی است که می تواند به شما در تغذیه درست کمک کند. شاید بپرسید چرخ گوشت چه ربطی به تغذیه سالم دارد؟! در بحث اجزای چرخه گوشت خانگی به این سوال پاسخ خواهیم داد.

پاسخ این است: گوشت چرخ کرده ای که در بازارها و فروشگاه های بزرگ موجود است، معمولا چربی بیشتری دارد و ممکن است کیفیت مطلوبی را که شما به دنبال آن هستید نداشته باشد.

بنابراین داشتن چرخ گوشت در خانه می تواند به شما اطمینان دهد که گوشت مرغوب می خورید. از طرفی افزودن لوازمی مانند تکه های سوسیس به چرخه گوشت امروزی امکان تهیه سوسیس خانگی را در خانه فراهم می کند!

در زیر می خواهیم شما را با اجزای چرخ گوشت و نحوه عملکرد آن آشنا کنیم. این کار باعث می شود تا متوجه شوید که آیا مشکلی در چرخ گوشت شما وجود دارد یا خیر.

چون اجزای چرخ گوشت را به خوبی می شناسید. اگر دستگاه شما خراب شد و مشکل داشتیم بهترین روش تعمیر چرخ گوشت را به شما معرفی می کنیم.

قطعات چرخ گوشت خانگی عبارتند از:

موتور چرخ گوشت

مهم ترین قسمتی که در قسمت های آشنای چرخ گوشت خانگی باید به آن بپردازیم، موتور چرخ گوشت است. نقش موتور چرخ گوشت به قدری مهم است که خرابی آن باعث می شود بازوها و بال های شما به درستی بسته شوند و نتوانید از چرخ گوشت استفاده کنید.

سوالی که در مصرف چرخ گوشت باید به آن توجه کنید این است که موتور چرخ گوشت خانگی نسبت به نوع صنعتی آن ضعیف است و باید هر بار بعد از 15 دقیقه مصرف آن را خاموش کنید.

نکته دیگر این است که هرگز در هنگام چرخ کردن پیاز به گوشت اضافه نکنید. آب پیاز می تواند وارد موتور چرخ گوشت شده و به آن آسیب برساند.

یکی از نکات مهم در خرید چرخ گوشت توجه به قدرت موتور است.

محفظه یا مخزن گوشت

وقتی صحبت از آشنایی با اجزای یک چرخ گوشت خانگی می شود، اولین تصویری که به عنوان نشانگر چرخ گوشت مشاهده می کنید دوربین یا مخزن چرخ گوشت است. محفظه چرخ گوشت سوراخ استوانه ای شکلی است که گوشت از طریق آن وارد گلو می شود. ظرف آهنی است و در هنگام استفاده باید گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کرده و سپس داخل آن قرار دهید. مواظب دست خود باشید تا گوشت را در ظرف قرار دهید. به یاد داشته باشید که هرگز گوشت را با دست به سمت گلو نگیرید و حتما چرخ گوشت پلاستیکی را به داخل محفظه استوانه ای فشار دهید تا از تصادف غیرقابل پیش بینی جلوگیری شود.

تکه های بزرگ گوشت را در قسمت چرخ گوشت قرار ندهید، زیرا ممکن است داخل آن گیر کند.

چرخ دنده برای چرخ گوشت

یکی دیگر از اجزایی که در مورد قطعات چرخ گوشت خانگی باید به آن توجه کنیم، چرخ دنده است. دنده بیشتر از پلاستیک ساخته شده و در داخل جعبه دنده قرار می گیرد. عملکرد چرخ دنده افزایش سرعت گشتاور موتور چرخ گوشت است.

هنگام استفاده از این قطعه مهم باید به چند نکته توجه داشت. از آنجایی که قطعه از پلاستیک ساخته شده و در یک میله راهنما یا پیچ قرار می گیرد، استفاده مداوم باعث گرم شدن میله راهنما و دور شدن از چرخ دنده می شود. نتیجه صدای غیرعادی در هنگام کار با چرخ گوشت یا مشکل دیگری است که زمانی رخ می دهد که چرخ گوشت کار می کند اما گوشت خارج نمی شود یا گوشت له شده خارج می شود.

ضمناً مقدار گوشتی که وارد تیغه ها می شود باید کافی و محدود باشد. زیرا حجم زیاد گوشت باعث می شود که گوشت بین تیغه ها گیر کند.

برخی از چرخ گوشت ها دارای چرخ دنده فولادی و پوسته فلزی هستند. جنس استیل چرخ گوشت باعث دوام بیشتر و طولانی تری چرخ گوشت می شود.

توری چرخ گوشت

یکی دیگر از اجزای این دستگاه جهانی رنده چرخ گوشت است. توری جنس آهنی دارد و در دو مدل کوچک و بزرگ موجود می باشد. بسته به اینکه گوشت چرخ کرده، بزرگ یا کوچک می خواهید، می توانید از آنها استفاده کنید و روی تیغه آن قرار دهید. اگر گریل به درستی روی تیغه آن نصب نشود چرخ گوشت شما کار نخواهد کرد.

توجه به این نکته ضروری است که پس از استفاده از توری چرخ گوشت، حتما آن را با مایع ظرفشویی و آب ولرم بشویید و تمام منافذ گوشت را تمیز کنید.

زیرا اگر حتی تکه های کوچک گوشت در توری چرخ گوشت باقی بماند بوی بدی در چرخ گوشت به مشام می رسد که نشان می دهد همان تکه های کوچک پوسیده شده اند.